CHAMGIGNONCREMESUPPE mit Croutons

3 EL Margarine
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
100 ml trockener Weißwein
1 Gemüsebrühwürfel
1 Packung Soja-Creme
¼ Bund gehackte Petersilie
2 Scheiben Brot, gewürfelt und in heißer Margarine angeröstet

Die Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Fett andünsten, Pilze zufügen und nach wenigen Minuten mit Wein ablöschen. Wasser und Brühwürfel
sowie die Sojasahne zugeben und kurz aufkochen. Auf Teller verteilen und mit Croutons und Petersilie bestreuen.